Take Marktleistung & Innovation from KL, TODO merge what was already there

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diff --git a/build/the_crown_bar.pdf b/build/the_crown_bar.pdf
index f0c54db..238b393 100644
--- a/build/the_crown_bar.pdf
+++ b/build/the_crown_bar.pdf
diff --git a/the_crown_bar.tex b/the_crown_bar.tex
index eaf86b4..c088ea7 100644
--- a/the_crown_bar.tex
+++ b/the_crown_bar.tex
@@ -289,34 +289,112 @@ dargestellte Wertekurve entstanden.
 % [ ] Schutz des Geistigen Eigentums (allfällige Patent-, Marken- und
 %     Designrecherchen im Anhang), insbesondere Gesuch um Markeneintrag 
 
-\section{Produkte- und Dienstleistungsbeschreibung}
-
-In unserem Geschäft bieten wir die unterschiedlichsten Getränke an.
-Neben den üblichen Mineralgetränken kann man bei uns auch alkoholische
-Getränke erwerben. Es gibt eine Auswahl an verschiedenen Biersorten,
-Mischgetränke und schmackhafte Cocktails. Ausserdem bieten wir exklusiv
-drei selbstgebraute Biersorten an, das ``Hellblanche'', das ``Queens'' und
-das ``Kings''. Unser Angebot wird stetig erweitert, so dass jeder Gast
-sein Lieblingsgetränk geniessen kann. 
-
-Doch wir wollen nicht nur für unsere Getränke Bekanntheit erhalten.
-Genauso wichtig ist die Servicedienstleistung. Wir zeichnen uns
-unteranderem für unser freundliches und munteres Personal aus. Die Gäste
-sollen nicht nur einfach bedient werden. Sie sollen sich unbekümmert mit
-dem Personal unterhalten. Ein amüsanter Aufenthalt soll gewährleistet
-werden.
-
-Auch werden unterschiedlichste Events geplant. Sei es eine kleine
-Freitags-Party, eine Karaoke-Veranstaltung oder ein themenbezogenes
-Event. Die Veranstaltungen sollen den Gästen Abwechslung bieten oder
-auch neue Gäste anlocken. 
+\section{Produktangebot}
+
+Die Crown ist eine Cocktailbar. Unser Hauptfokus sind Pre-Prohibition
+und Revival Age Cocktails. Wir legen Wert auf frische, lokale und
+hochwertige Zutaten und haben ein starkes Bewusstsein für die
+Schweizerische und Europäische Tradition des Destillieren. Das Kernstück
+unserer Cocktailkarte sind unsere Signature Drinks. Das sind zehn
+Cocktails die sich nicht grosser Bekanntheit erfreuen oder sogar von
+Crown Barkeeper entwickelt wurden. Sie wurden spezifisch ausgesucht um
+einen breiten Einblick in die Cocktailwelt zu ermöglichen. Die Crown Bar
+ist stolz darauf die Cocktailkunst weiterzubringen und es finden sich
+Drinks mit Chilli, Schokolade oder Kaffe auf unserer Karte. Diese zehn
+Signature Cocktails sollen als Startpunkt für die Diskussion mit unseren
+Gästen dienen, von wo aus wir ein auf sie zugeschnittenes
+Geschmackserlebnis erstellen. Supplementär zu unserem Cocktailangebot
+haben wir auch eine breite Auswahl an Schweizer und Internationalen Gins
+Whiskeys und anderen Spirituosen.
+
+Ein weiterer Pfeiler auf den wir Stolz sind, ist unser Hausbier.
+Gemeinsam mit der Octopus-Brauerei in Oetwil am See haben wir drei
+exklusive Crown Biere entwickelt:
+\begin{description}
+  \item[Helblanche] Das aus obergäriger Hefe gebraute Helblanche ist ein
+    leichtes Weizenbier, dass mit seinen Zitrusnoten an unbekümmerte
+    Sommer und tropische Regenwälder erinnert.
+
+  \item[Queens] Das eher leichte und dennoch sehr vollmundige, helle
+    Ale! Deutlich malziger, süsslicher Antrunk, gefolgt von feiner,
+    angenehmer Hopfenbittere im Abgang macht dieses Bier mainstreamfähig
+    und doch besonders. Passt immer!
+
+  \item[Kings] Das eher leichte und dennoch sehr vollmundige, helle Ale!
+    Deutlich malziger, süsslicher Antrunk, gefolgt von feiner,
+    angenehmer Hopfenbittere im Abgang macht dieses Bier mainstreamfähig
+    und doch besonders. Passt immer!
+\end{description}
+
+Die drei Geschmacksrichtungen wurden ausgewählt um mit möglichst wenig
+Sorten ein breites Spektrum an Biertrinker zu erreichen. Dadurch kann in
+der Bar und im Lager die beschränkte Kühlkapazität gut ausgenutzt
+werden. Zusätzlich gibt es je nach Saison spezifische Sorten wie das
+Weihnachtsbier.
+
+Natürlich bietet die Crown Bar auch nicht alkoholische Getränke an.
+Neben einer Auswahl an Mocktails (Alkoholfreien Cocktails) auch
+Softdrinks, Wasser und Kaffee.
+
+In Zusammenarbeit mit dem Bamboo Take Away, welches ein Stock über der
+Crown Bar operiert, bieten wir eine Handvoll Snacks und 3 Menus an.
+Diese können in der Bar bestellt werden und werden anschliessend von
+Mitarbeiter des Bamboo’s zubereitet und in die Bar gebracht. Das
+Essensangebot wird von uns als subsidär angesehen und ist nicht unser
+Kerngeschäft. Wir bieten es im Sinne eines ganzheitlichen
+hospitalitätskonzept an. Gäste sollen die Crown Bar nicht verlassen
+müssen um etwas Essen zu gehen.
+
+\section{Dienstleistungsangebot}
+
+Die Signature Cocktails sollen als Startpunkt für die Diskussion mit
+unseren Gästen dienen. Wir wollen das Barerlebnis interaktiv gestalten.
+Einerseits können wir dadurch eine persönliche Beziehung zwischen
+Barkeeper und Gast aufbauen was die Retention der Gäste erhöht,
+andererseits können wir neuen Cocktailtrinkern den Einstieg erleichtern.
+Wir wollen unbedingt verhindern, dass sich ein Gast verloren oder
+überfordert fühlt. Es ist uns wichtig keine Kritik an der Unwissenheit
+eines Gastes zu üben oder abschätzig auf eine Bestellung zu reagieren
+aber sie oder ihn trotzdem in neue Richtungen zu schubsen (nudging). Wir
+glauben durch dieses positive Erlebnis viele Gäste wieder in der Bar
+begrüssen zu können.
+
+Neben der persönlichen Beziehung zu den Gästen wollen wir auch mit
+Events ein einzigartiges Erlebnis bieten. Unser Eventkalender sieht eine
+monatliche Party unserer Resident DJ’s und eine Studierenden-Party,
+Karaoke, Pokernight, Quiznight, Tastings und Live-Sport vor. Die breite
+der Events soll unser diverses Publikum widerspiegeln und für jeden
+etwas dabei haben.
+
+% TODO: merge this text with the above
+% \section{Produkte- und Dienstleistungsbeschreibung}
+% 
+% In unserem Geschäft bieten wir die unterschiedlichsten Getränke an.
+% Neben den üblichen Mineralgetränken kann man bei uns auch alkoholische
+% Getränke erwerben. Es gibt eine Auswahl an verschiedenen Biersorten,
+% Mischgetränke und schmackhafte Cocktails. Ausserdem bieten wir exklusiv
+% drei selbstgebraute Biersorten an, das ``Hellblanche'', das ``Queens'' und
+% das ``Kings''. Unser Angebot wird stetig erweitert, so dass jeder Gast
+% sein Lieblingsgetränk geniessen kann. 
+% 
+% Doch wir wollen nicht nur für unsere Getränke Bekanntheit erhalten.
+% Genauso wichtig ist die Servicedienstleistung. Wir zeichnen uns
+% unteranderem für unser freundliches und munteres Personal aus. Die Gäste
+% sollen nicht nur einfach bedient werden. Sie sollen sich unbekümmert mit
+% dem Personal unterhalten. Ein amüsanter Aufenthalt soll gewährleistet
+% werden.
+% 
+% Auch werden unterschiedlichste Events geplant. Sei es eine kleine
+% Freitags-Party, eine Karaoke-Veranstaltung oder ein themenbezogenes
+% Event. Die Veranstaltungen sollen den Gästen Abwechslung bieten oder
+% auch neue Gäste anlocken. 
 
 \section{Storyboard}
 
 In Abbildung \ref{fig:storyboard} haben wir ein Storyboard für einen
 normalen möglichen Ablauf zur Veranschaulichung erstellt.
 
-\begin{figure}
+\begin{figure}[H]
   \centering
   \includegraphics[width = \linewidth]{res/images/storyboard/image7}
   \vspace{2mm}
@@ -327,6 +405,27 @@ normalen möglichen Ablauf zur Veranschaulichung erstellt.
   \caption{Storyboard. \label{fig:storyboard}}
 \end{figure}
 
+\section{Innovation und Produktentwicklung}
+
+Da die Crown bereits seit zwei Jahren offen hat, konnten wir einiges an
+Erfahrung sammeln. Wir haben in dieser Zeit unser Menu bereits zweimal
+überarbeitet. Mittlerweile haben wir eine gute Vision in welche Richtung
+sich unser Cocktail-Program entwickeln soll. Wir wollen in Zukunft eine
+lebendige Karte haben. Unser Menu ist neu in kleine Seiten aufgeteilt
+die es uns erlauben flexibel neue Getränke hinzuzufügen und andere zu
+entfernen.
+
+In Zukunft wollen wir vermehrt spezielle Zutaten verwenden. Dazu soll
+ein ``Drink of the Week'' eingeführt werden, welcher auf einer Zutat
+beruht die gerade in Saison ist und welche wir sonst nicht in der Bar
+haben. Das kann beispielsweise Wassermelone, Passionsfrucht, Datteln
+oder Erdbeere sein. Diese Zutat wird anfangs Woche gekauft und dann
+während den nächsten Tagen gebraucht bis es keine mehr hat. So gibt es
+jede Woche einen neuen Cocktail womit auch Stammgäste immer etwas neues
+probieren können und es erlaubt es uns verschiedene frische, saisonale
+Zutaten zu verwenden ohne viel Überschuss und Abfall zu produzieren und
+ohne unser Lager zu überlasten.
+
 % ---------------------------------------------------------------------
 
 \chapter{Markt und Kunden}