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diff --git a/build/the_crown_bar.pdf b/build/the_crown_bar.pdf Binary files differindex f0c54db..238b393 100644 --- a/build/the_crown_bar.pdf +++ b/build/the_crown_bar.pdf diff --git a/the_crown_bar.tex b/the_crown_bar.tex index eaf86b4..c088ea7 100644 --- a/the_crown_bar.tex +++ b/the_crown_bar.tex @@ -289,34 +289,112 @@ dargestellte Wertekurve entstanden. % [ ] Schutz des Geistigen Eigentums (allfällige Patent-, Marken- und % Designrecherchen im Anhang), insbesondere Gesuch um Markeneintrag -\section{Produkte- und Dienstleistungsbeschreibung} - -In unserem Geschäft bieten wir die unterschiedlichsten Getränke an. -Neben den üblichen Mineralgetränken kann man bei uns auch alkoholische -Getränke erwerben. Es gibt eine Auswahl an verschiedenen Biersorten, -Mischgetränke und schmackhafte Cocktails. Ausserdem bieten wir exklusiv -drei selbstgebraute Biersorten an, das ``Hellblanche'', das ``Queens'' und -das ``Kings''. Unser Angebot wird stetig erweitert, so dass jeder Gast -sein Lieblingsgetränk geniessen kann. - -Doch wir wollen nicht nur für unsere Getränke Bekanntheit erhalten. -Genauso wichtig ist die Servicedienstleistung. Wir zeichnen uns -unteranderem für unser freundliches und munteres Personal aus. Die Gäste -sollen nicht nur einfach bedient werden. Sie sollen sich unbekümmert mit -dem Personal unterhalten. Ein amüsanter Aufenthalt soll gewährleistet -werden. - -Auch werden unterschiedlichste Events geplant. Sei es eine kleine -Freitags-Party, eine Karaoke-Veranstaltung oder ein themenbezogenes -Event. Die Veranstaltungen sollen den Gästen Abwechslung bieten oder -auch neue Gäste anlocken. +\section{Produktangebot} + +Die Crown ist eine Cocktailbar. Unser Hauptfokus sind Pre-Prohibition +und Revival Age Cocktails. Wir legen Wert auf frische, lokale und +hochwertige Zutaten und haben ein starkes Bewusstsein für die +Schweizerische und Europäische Tradition des Destillieren. Das Kernstück +unserer Cocktailkarte sind unsere Signature Drinks. Das sind zehn +Cocktails die sich nicht grosser Bekanntheit erfreuen oder sogar von +Crown Barkeeper entwickelt wurden. Sie wurden spezifisch ausgesucht um +einen breiten Einblick in die Cocktailwelt zu ermöglichen. Die Crown Bar +ist stolz darauf die Cocktailkunst weiterzubringen und es finden sich +Drinks mit Chilli, Schokolade oder Kaffe auf unserer Karte. Diese zehn +Signature Cocktails sollen als Startpunkt für die Diskussion mit unseren +Gästen dienen, von wo aus wir ein auf sie zugeschnittenes +Geschmackserlebnis erstellen. Supplementär zu unserem Cocktailangebot +haben wir auch eine breite Auswahl an Schweizer und Internationalen Gins +Whiskeys und anderen Spirituosen. + +Ein weiterer Pfeiler auf den wir Stolz sind, ist unser Hausbier. +Gemeinsam mit der Octopus-Brauerei in Oetwil am See haben wir drei +exklusive Crown Biere entwickelt: +\begin{description} + \item[Helblanche] Das aus obergäriger Hefe gebraute Helblanche ist ein + leichtes Weizenbier, dass mit seinen Zitrusnoten an unbekümmerte + Sommer und tropische Regenwälder erinnert. + + \item[Queens] Das eher leichte und dennoch sehr vollmundige, helle + Ale! Deutlich malziger, süsslicher Antrunk, gefolgt von feiner, + angenehmer Hopfenbittere im Abgang macht dieses Bier mainstreamfähig + und doch besonders. Passt immer! + + \item[Kings] Das eher leichte und dennoch sehr vollmundige, helle Ale! + Deutlich malziger, süsslicher Antrunk, gefolgt von feiner, + angenehmer Hopfenbittere im Abgang macht dieses Bier mainstreamfähig + und doch besonders. Passt immer! +\end{description} + +Die drei Geschmacksrichtungen wurden ausgewählt um mit möglichst wenig +Sorten ein breites Spektrum an Biertrinker zu erreichen. Dadurch kann in +der Bar und im Lager die beschränkte Kühlkapazität gut ausgenutzt +werden. Zusätzlich gibt es je nach Saison spezifische Sorten wie das +Weihnachtsbier. + +Natürlich bietet die Crown Bar auch nicht alkoholische Getränke an. +Neben einer Auswahl an Mocktails (Alkoholfreien Cocktails) auch +Softdrinks, Wasser und Kaffee. + +In Zusammenarbeit mit dem Bamboo Take Away, welches ein Stock über der +Crown Bar operiert, bieten wir eine Handvoll Snacks und 3 Menus an. +Diese können in der Bar bestellt werden und werden anschliessend von +Mitarbeiter des Bamboo’s zubereitet und in die Bar gebracht. Das +Essensangebot wird von uns als subsidär angesehen und ist nicht unser +Kerngeschäft. Wir bieten es im Sinne eines ganzheitlichen +hospitalitätskonzept an. Gäste sollen die Crown Bar nicht verlassen +müssen um etwas Essen zu gehen. + +\section{Dienstleistungsangebot} + +Die Signature Cocktails sollen als Startpunkt für die Diskussion mit +unseren Gästen dienen. Wir wollen das Barerlebnis interaktiv gestalten. +Einerseits können wir dadurch eine persönliche Beziehung zwischen +Barkeeper und Gast aufbauen was die Retention der Gäste erhöht, +andererseits können wir neuen Cocktailtrinkern den Einstieg erleichtern. +Wir wollen unbedingt verhindern, dass sich ein Gast verloren oder +überfordert fühlt. Es ist uns wichtig keine Kritik an der Unwissenheit +eines Gastes zu üben oder abschätzig auf eine Bestellung zu reagieren +aber sie oder ihn trotzdem in neue Richtungen zu schubsen (nudging). Wir +glauben durch dieses positive Erlebnis viele Gäste wieder in der Bar +begrüssen zu können. + +Neben der persönlichen Beziehung zu den Gästen wollen wir auch mit +Events ein einzigartiges Erlebnis bieten. Unser Eventkalender sieht eine +monatliche Party unserer Resident DJ’s und eine Studierenden-Party, +Karaoke, Pokernight, Quiznight, Tastings und Live-Sport vor. Die breite +der Events soll unser diverses Publikum widerspiegeln und für jeden +etwas dabei haben. + +% TODO: merge this text with the above +% \section{Produkte- und Dienstleistungsbeschreibung} +% +% In unserem Geschäft bieten wir die unterschiedlichsten Getränke an. +% Neben den üblichen Mineralgetränken kann man bei uns auch alkoholische +% Getränke erwerben. Es gibt eine Auswahl an verschiedenen Biersorten, +% Mischgetränke und schmackhafte Cocktails. Ausserdem bieten wir exklusiv +% drei selbstgebraute Biersorten an, das ``Hellblanche'', das ``Queens'' und +% das ``Kings''. Unser Angebot wird stetig erweitert, so dass jeder Gast +% sein Lieblingsgetränk geniessen kann. +% +% Doch wir wollen nicht nur für unsere Getränke Bekanntheit erhalten. +% Genauso wichtig ist die Servicedienstleistung. Wir zeichnen uns +% unteranderem für unser freundliches und munteres Personal aus. Die Gäste +% sollen nicht nur einfach bedient werden. Sie sollen sich unbekümmert mit +% dem Personal unterhalten. Ein amüsanter Aufenthalt soll gewährleistet +% werden. +% +% Auch werden unterschiedlichste Events geplant. Sei es eine kleine +% Freitags-Party, eine Karaoke-Veranstaltung oder ein themenbezogenes +% Event. Die Veranstaltungen sollen den Gästen Abwechslung bieten oder +% auch neue Gäste anlocken. \section{Storyboard} In Abbildung \ref{fig:storyboard} haben wir ein Storyboard für einen normalen möglichen Ablauf zur Veranschaulichung erstellt. -\begin{figure} +\begin{figure}[H] \centering \includegraphics[width = \linewidth]{res/images/storyboard/image7} \vspace{2mm} @@ -327,6 +405,27 @@ normalen möglichen Ablauf zur Veranschaulichung erstellt. \caption{Storyboard. \label{fig:storyboard}} \end{figure} +\section{Innovation und Produktentwicklung} + +Da die Crown bereits seit zwei Jahren offen hat, konnten wir einiges an +Erfahrung sammeln. Wir haben in dieser Zeit unser Menu bereits zweimal +überarbeitet. Mittlerweile haben wir eine gute Vision in welche Richtung +sich unser Cocktail-Program entwickeln soll. Wir wollen in Zukunft eine +lebendige Karte haben. Unser Menu ist neu in kleine Seiten aufgeteilt +die es uns erlauben flexibel neue Getränke hinzuzufügen und andere zu +entfernen. + +In Zukunft wollen wir vermehrt spezielle Zutaten verwenden. Dazu soll +ein ``Drink of the Week'' eingeführt werden, welcher auf einer Zutat +beruht die gerade in Saison ist und welche wir sonst nicht in der Bar +haben. Das kann beispielsweise Wassermelone, Passionsfrucht, Datteln +oder Erdbeere sein. Diese Zutat wird anfangs Woche gekauft und dann +während den nächsten Tagen gebraucht bis es keine mehr hat. So gibt es +jede Woche einen neuen Cocktail womit auch Stammgäste immer etwas neues +probieren können und es erlaubt es uns verschiedene frische, saisonale +Zutaten zu verwenden ohne viel Überschuss und Abfall zu produzieren und +ohne unser Lager zu überlasten. + % --------------------------------------------------------------------- \chapter{Markt und Kunden} |